|
Pistacja (Pistacia vera) jest bliskim krewniakiem mango, a jeszcze bliższym nanercza. Pochodzi z Małej i Środkowej Azji. Jest to drzewo dochodzące do 10 m wysokości. Jego liście opadają na zimę, toteż może ono znieść mrozy do -9°C. Jest to drzewo dwu-? pienne. Na plantacji sadzi się zwykle 5-10 osobników męskich, na 90-95 osobników żeńskich. Kwiaty żeńskie zebrane są w bardzo duże kwiatostany, przy czym jeden kwiatostan może dać do
2 kg owoców. Owocem jest pestkowiec, przypominający w budowie orzech włoski. Zewnętrzna okrywa jest cienka, miękka i odr pada po okresie dojrzewania owocu. Pozostaje sam orzeszek pistacjowy, zamknięty w- twardej, ale cienkiej skorupce. Wewnątrz skorupki tkwi nasienie, jadalna część owocu, o długości 1,3-2,5 cm i około 1,4 cm średnicy. Skład chemiczny nasienia jest podobny jak i innych orzechów. Bardzo oryginalna jest jego jaskrawa jasnozielona barwa. Lody pistacjowe są nie tylko bardzo smaczne, ale i ładnie wyglądające, także o delikatnej, jasnozielonej barwie. Największą produkcję orzechów pistacjowych na Bliskim Wschodzie dają Iran, Syria i Afganistan.
|